Face à la montée des exigences environnementales, les professionnels du CHR doivent repenser leurs pratiques. D'ici 2040, le plastique à usage unique devra avoir totalement disparu. Le réemploi et les solutions réutilisables ne sont plus une option, mais une obligation qui s'accélère dès 2025. Alors, où en est-on vraiment ? Et comment s’y préparer concrètement ?
📆 L’échéance se rapproche : que dit la loi ?
Depuis la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC), adoptée en 2020, le secteur de la restauration est dans une dynamique de transition forcée. Voici les principales étapes à connaître :
- Depuis janvier 2023 : la vaisselle jetable est interdite sur place dans les établissements de restauration de plus de 20 couverts.
- Janvier 2025 marque un tournant :
• Interdiction des contenants alimentaires en plastique pour cuisson, réchauffage ou service, y compris en restauration collective.
• Obligation pour les établissements de proposer une solution réutilisable ou consignée pour la vente à emporter.
• Extension de la filière REP (Responsabilité Élargie du Producteur) aux emballages et produits d’hygiène à usage unique.
🎯 Objectif imposé par la loi : 5 % d’emballages réemployés dès 2025, puis 10 % d’ici 2027.
♻️ Réemploi : où en est-on vraiment en France ?
Un rapport parlementaire de mai 2024 révèle que le taux réel de réemploi en restauration était de 0,3 % en 2023, loin des 5 % visés.Malgré cela, plusieurs initiatives inspirantes émergent :
🔬 Projets pilotes en cours
- Projet ReUse : testé dans 4 régions (Bretagne, Hauts-de-France, Normandie, Pays de la Loire), il mutualise les services de collecte, lavage et redistribution des contenants réutilisables.
- Nouvelle-Aquitaine : vise 10 % d’emballages réemployés d’ici 2027, avec des expérimentations dans les marchés, cantines et festivals.
- Réseau Vrac et l’ADEME : accompagnent les professionnels du CHR dans le choix de solutions réutilisables (contenants inox, bacs PP, consignes…).
🍽️ Concrètement, comment passer au réutilisable ?
Chez le Comptoir du Consommable, nous avons fait le choix de produits éco-responsables afin de répondre aux attentes environnementales. Nous avons sélectionné des producteurs locaux qui fabriquent des articles à partir de matières premières recyclées, compostables et biodégradables. Nous nous tournons également toujours plus vers des solutions réemployables au meilleur prix pour accompagner cette transition.
Voici des solutions concrètes que vous pouvez intégrer dès maintenant :
✅ Verrines réutilisables pour traiteurs et buffets.
✅ Kits repas durables pour la vente à emporter.
✅ Mobilier robuste pour vos événements et vos établissements stockés en France.
🔍 Avantages et freins à anticiper
✅ Avantages du réutilisable :
- Conformité réglementaire assurée
- Moins de déchets → réduction des coûts de traitement
- Valorisation de l’image de marque
- Fidélisation des clients via les systèmes de consigne ou contenants à retour
⚠️ Freins potentiels :
- Investissement initial dans du matériel réutilisable
- Organisation logistique : lavage, collecte, rotation
- Formation du personnel et communication client à adapter
📊 Selon l’ADEME (2023), 68 % des Français sont favorables au réemploi via consigne, mais seuls 23 % l’ont déjà expérimenté.
🚀 Conclusion : vers une restauration plus durable, plus rentable
Le virage vers le réutilisable est désormais inscrit dans la loi, dans les attentes des consommateurs, et dans la structuration des filières logistiques. Pour les professionnels du CHR, il ne s’agit plus de se demander « si », mais « comment » s’y préparer.
🔧 Chez Comptoir du Consommable, nous accompagnons les professionnels avec des produits sélectionnés pour cette transition : durables, conformes, esthétiques et adaptés à vos contraintes terrain.
Confiez-vous nous vos besoins, nous vous proposons un audit complet, détaillé et gratuit pour vous aider à trouver les meilleures solutions possibles.